Fettuccine

MELANZANE ALLA GORGONZOLA

 

 

 

Ingredienti

 

300 gr di fettuccine

150 gr di pancetta

90 gr di gorgonzola

1 melanzana

prezzemolo

olio extravergine di oliva

2 spicchi di aglio

sale

pepe

 

Preparazione

 

Fate rosolare l'aglio in poco olio. Soffriggete la pancetta. Tagliate la melanzana a cubetti e unitela al resto.

Scolate la pasta al dente , mantecato con l'aiuto di qualche cucchiaiata di acqua di cottura. Decorate con i fiocchi di gorgonzola, una spolverata di prezzemolo ed una macinata di pepe. Lasciate coperto il tutto per qualche istante, per far sciogliere la gorgonzola, date una bella rimestata e servite