MELANZANE ALLA GORGONZOLA
Ingredienti
300 gr di fettuccine
150 gr di pancetta
90 gr di gorgonzola
1 melanzana
prezzemolo
olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
sale
pepe
Preparazione
Fate rosolare l'aglio in poco olio. Soffriggete la pancetta. Tagliate la melanzana a cubetti e unitela al resto.
Scolate la pasta al dente , mantecato con l'aiuto di qualche cucchiaiata di acqua di cottura. Decorate con i fiocchi di gorgonzola, una spolverata di prezzemolo ed una macinata di pepe. Lasciate coperto il tutto per qualche istante, per far sciogliere la gorgonzola, date una bella rimestata e servite