BUCATINI ALL'AMATRICIANA
Ingredienti
400 gr di bucatini
150 gr di guanciale
6 pomodori maturi
100 gr di pecorino
1 peperoncino
1 bicchiere di vino bianco secco
sale
1 cipolla
olio
Preparazione
In una pentola fate soffriggere la cipolla tagliata finemente, aggiungete il guanciale tagliato a cubetti. Quando inizia a prendere colore, sfumate con il vino, lasciate evaporare, aggiungete i pomodori che avrete spellato ed il peperoncino lasciato intero. Continuate la cottura finchè il sugo non si sarà rappreso. Togliete il peperoncino, scolate i bucatini, passateli nel sugo e serviteli con una bella grattata di pecorino sopra.