Bucatini

BUCATINI ALL'AMATRICIANA

 

 

Ingredienti

 

400 gr di bucatini

150 gr di guanciale

6 pomodori maturi

100 gr di pecorino

1 peperoncino

1 bicchiere di vino bianco secco

sale

1 cipolla

olio

 

Preparazione

 

In una pentola fate soffriggere la cipolla tagliata finemente, aggiungete il guanciale tagliato a cubetti. Quando inizia a prendere colore, sfumate con il vino, lasciate evaporare, aggiungete i pomodori che avrete spellato ed il peperoncino lasciato intero. Continuate la cottura finchè il sugo non si sarà rappreso. Togliete il peperoncino, scolate i bucatini, passateli nel sugo e serviteli con una bella grattata di pecorino sopra.